Classique Moderne

Menu Classique Moderne
(Toutes les options sont au choix, préparées avec soin et des produits de qualité)
Entrées
• Ceviche de dorade
Filet de dorade mariné au lait de coco et agrumes, avec une touche exotique.
• Carpaccio de bœuf
Fines tranches de filet de bœuf mariné aux agrumes, parmesan affiné et roquette fraîche.
• Millefeuille de légumes
Légumes rôtis, ricotta au basilic, finition légère et colorée.

Plats principaux
• Suprême de volaille
Farci aux herbes, servi avec écrasé de pommes de terre du terroir et jus corsé.
• Filet mignon de porc
Nappé de sauce porto, accompagné de polenta crémeuse au parmesan.
• Pavé de saumon
Posé sur une purée de patates douces, avec émulsion citronnée.
• Risotto végétalien
Crémeux aux légumes rôtis, relevé d’une huile parfumée aux herbes.

Desserts
• Mousse au chocolat noir
Légère et intense, avec éclats croquants de pralin.
• Panna cotta vanille
Accompagnée d’un coulis de fruits rouges de saison.
• Parfait glacé tropical
Douceur aux fruits exotiques, croustillant coco.
• Tiramisu aux spéculoos
Revisité avec une crème légère au mascarpone.
Prix : 28 CHF par personne