Harmonie

Menu Harmonie d’Été
(Toutes les options sont présentées en portions individuelles, pour une dégustation raffinée et moderne)

Buffet Froid
• Mini tacos au poulet mariné et salsa mangue-avocat
• Wraps de laitue garnis de bœuf épicé, oignons marinés et sauce sriracha
• Petites boulettes de viande façon yakitori (glacées au soja sucré)
• Ceviche de poisson mariné, servi en mini tacos de maïs
• Mini pavés de saumon laqué, servis sur crackers croustillants
• Crème brûlée de parmesan servie en cuillère
• Tacos de chou-fleur rôti, sauce tahini et grenade
• Velouté glacé de concombre et menthe

Salades
• Salade de betterave râpée et pomme verte
• Salade de pommes de terre grenaille et oignons rouges
• Salade de lentilles vertes au persil et oignons rouges

Plat Principal à choix
• Palette de bœuf cuite pendant 14 heures, sauce marchande de vin
o Accompagnée de mini ratatouille provençale et de pommes de terre nouvelles rôties à l’ail et au romarin.
• Jarret de porc confit à la bière et miel
o Servi avec une purée de pommes de terre à l’ail rôti.
• Formule Végétarienne : Risotto de céleri et légumes oubliés avec pesto de roquette

Dessert
• Verrine aux fruits rouges et mousse de citron
o Un dessert léger et coloré, mariant la fraîcheur des fruits rouges et l'acidité douce du citron, sublimé par un sablé croquant.

Prix par personne : 48 CHF
Pour toute allergie, intolérances ou régimes spécifiques, merci de nous en informer lors de votre réservation.